Kiemelt
A császárhús pedig finom, bárki bármit mondjon is róla! Főleg 3 napi főzve!
Fairly difficult
Fairly cheap

Az eredeti receptet a Street Kitchen oldalon láttam, de egy kicsit eltértem tőle, főleg a főzési idővel! :) A császárhús igazán sokrétű része a sertésnek, hiszen megtalálható itt a hús és a zsírréteg is, továbbá a ropogósra süthető bőr is!

 

Prep

Cook

Category:  Recept képekkel
Cuisine Type HUNGARIAN
Tags:

Ingredients

For 4 Person(s)

Alapanyagok

  • 0.5 kg császárhús
  • 3 kávéskanál koriander
  • 3 kávéskanál bors
  • 20 dkg
  • 2 kávéskanál mustármag
  • 1 db citrom reszelt héja
  • 2 kávéskanál köménymag
  • 2 kávéskanál fokhagymapor vagy 2 zúzott fokhagyma gerezd
  • 5 db rozmaring levél

A császárhús pedig finom, bárki bármit mondjon is róla! Főleg 3 napi főzve! Directions

  1. A koriandert, borsot, köményt, mustármagot szárazon megpörkölöm (azaz olaj nélkül pirítom meg), majd mozsárban összetöröm a sóval
  2. A császárhúst alaposan lemosom, és pár órára sófürdőbe teszem
  3. Miután kivettem a sófürdőből, átteszem sima vízbe 1 órára
  4. Miután 1 órát pihent a vízben, kiveszem, alaposan letörlöm, majd meghintem a fűszerkeverékkel és a reszelt citromhéjjal.
  5. Ezután belehelyezem a vákuum tasakba, hozzáteszem a babérlevelet és a rozmaring levelet, majd  vákuumhegesztővel lezárom
  6. Irány a fürdőkád. 65 °C -on 72 órán keresztül főzöm. A 72 óra sok idő, fel lehet dobni egy lágy tojással, reggelire vagy vacsorára! :)
  7.  

Recipe notes

Ha türelmesek voltunk, akkor 3 nap múlva a császárhús tökéletesen átfőtt, ízei összeértek, és eresztett egy kis levet, amit a későbbiek során fel lehet használni! Ha a húst később szeretnénk felhasználni, tegyük jégfürdőbe ~ 1 órára. Ha azonnal szeretnénk megkóstolni, akkor bontsuk fel a zacskót, öntsük le a levét, és a húst töröljük szárazra. Ezután minden oldalát pirítsuk meg egy kevés olajon, vagy tegyük grillsütőbe pár percre (ügyelve arra, hogy minden oldala ugyanannyira piruljon meg).

Ezután szeleteljük fel ujjnyi vastagságúra és tálaljuk salátával, tört krumplival, vagy simán tegyük két kenyérszelet közé egy kis mustárral!

Nutrition facts

gluten free lactose free

Per Serving

Be the first to post a review

Your email address is not used in any manner

Share This Recipe

Kövess minket a Facebook -on